Recept: Sommartårta

Här kommer ett tips på en supergod sommartårta som min svärmor kallar Änglapaj;

• 6 äggvitor
• ¼ tsk salt
• 3 ½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk vitvinsvinäger (eller vit balsam vinäger)
• 3 dl vispgrädde
• Bär till garnering, helst jordgubbar men även hallon är gott.

1. Vispa äggvitor med salt till hårt skum
2. Häll i sockret lite i taget under vispning
3. Vispa ner vaniljsocker och vinäger
4. Lägg allt i en smord och mjölad form, smeten ska vara som ”ett berg”
5. Värm upp ugnen till 200° och ställ in formen i mitten av ugnen och sänk genast till 150° och grädda i en halvtimme
6. Höj till 175° och grädda i en halvtimme till. Ta ut för att kallna
7. När pajen har kallnat helt lägg på vispad grädde och garnera med bär.